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第895章 全心全意做好面

    從發面到和面,加入雞蛋,然后放入堿水,到最后的熬制油脂,王庸都慢條斯理的。

    倒不是說他打算放棄這次考核,或者敷衍了事。而是‘慢工出細活’這個概念,他最為清楚。哪怕是一個讓他有些提不起勁頭的考題,他也會全力去烹飪,這便是廚師!

    “兩個小時,沒想到你居然從磨面開始做起……”典杰感慨道,“若非已經知道你打算做什么,我都懷疑你是不是打算放棄這次考試。”

    一般人會從面粉開始做起的嗎?兩個小時的時間,其他材料的處理算上去,都不止一兩個小時,這可是特級廚師考核預試,誰敢隨便烹飪一道菜,就直接端上去?

    “說起來,為什么今年的題目,是國士無雙?”在和面的過程中,少不得聽到有其他廚師抱怨,一般情況下,都是指定某個材料,或者在某個地方收集材料進行烹飪。

    如同這樣直接給出一個題目,讓考生自行想象的情況,還這沒有過。

    “估計是為了淘汰掉一批考生吧……你看那邊,至少有十幾個人,都在頭痛要烹飪什么,或者怎么樣的菜肴,才能稱之為國士無雙!”于是旁邊就有認識的廚師回了句。

    廚師的圈子其實很小,大家為了進步互相交流,多少都認識。不少高級廚師之間,關系還挺不錯的。就說這次,御廚那邊都來了幾個過來考試,和王庸也算認識。

    “王主廚這是打算做什么?居然從和面開始……”有一個高級廚師不明白,面粉就是面粉,廚師行會準備了好幾個品種,香味濃郁的,口感更好的……為什么需要重頭磨制。

    “這不是很明顯么?”旁邊有一個一品高級廚師看不下去,于是回了句,“當然是因為香味啊!剛剛磨制出來的面粉,那股小麥的風味是最濃郁的。磨粉之后,隨著時間的流逝,這股風味會消散……可問題是,我們只有一個時辰,怎么可能有時間慢慢做這個?!”

    很多人是看穿了,可是看穿了又能如何?一個時辰,其他材料都不處理了嗎?

    轉眼半個時辰過去,陸續有考生把烹飪好的菜肴端上去,未必是菜肴,反正只要是食物就好。葷素不忌,關鍵還是口感,以及是否點題。

    陸續有人通過,也有人不通過,就算是預試,評委也是嚴格按照特級廚師的標準進行。或者說反而因為這是預試,所以比正考還要嚴格一些。畢竟,要考慮到評委的肚量問題,他們越飽,對食物的要求越苛刻!

    “國士無雙面,為什么你還會叫這道面,叫做國士無雙面?”王庸還在炒面,然而已經聽到有人有人把一盤湯面端了上去。

    這個舉動讓他微微一滯,因為他此刻根本看不到對方烹飪的是什么,只是聽到這個名字,多少有些啞然。好在他技術足夠,很快恢復平靜,面條很快就烹飪了出來。

    只是這樣一來,對方到底烹飪的國士無雙面,到底是什么情況,他就聽不到了。

    “放心,不是你這種……問題是,對方通過了……”在王庸開始裝盤的時候,典杰才上前說道,“他那個是湯面,而是理由和你也完全不同。要我說,本來根本沒有必要給他通過……”

    “就算一樣也無所謂,我這份的味道,肯定更好!”王庸轉身,把盤子端了上去。

    “你這個面……怎么只是面?名字叫什么?”評委認出了王庸的身份,所以才會問一下,否則純粹把空空如也的炒面端上來,估計能直接當成考生對評委的挑釁。

    “國士無雙面!”王庸回道,“似乎我之前也有一個人端上了國士無雙面?”

    面條剛剛撤下去,所以他瞄了一眼,大概明白。上一個所謂的國士無雙面,是借助配菜的搭配,來襯托面條的高潔,以此來比喻國士無雙者高潔的品質,概念和他不同。

    “問題是,這個面條……”旁邊有個長老很疑惑,別人好歹準備了不少配菜,可這面,別說是配菜,湯頭都沒有。

    “不必說了,先吃便是!”為首的長老當即拿起筷子,夾了一些面條,“吸溜”幾下,送入口中,結果用牙齒一咬。

    要說是橡皮筋一樣的口感,還是qq糖那種口感很難說,但這種q彈有嚼勁的口感,的確是非常的強烈。尤其是那從麥子,經過脫殼,磨粉到和面,花費一個時辰制作出來的這面條,這股麥香非常的濃郁,簡直讓人沉醉。

    要說麥子香,面條q彈,那么這油就更不得了,看起來是普通動物的油脂,實際上在熬制的過程中,加入了香辛料,蔥、姜、蒜和辣椒等,于是僅僅用面、油和鹽進行烹飪,其中美味,卻只有吃過的人才知道。

    撲面而來的香味,舌尖上的香濃,還有面條斷裂彈開的嚼勁,美味經過三種感官進行升華,五人頓時感覺到一股蒼勁有力,無雙的美味。

    “哈哈哈……”為首的長老大笑,“原來如此,國士無雙‘面’,對吧?”

    “正是!”王庸點頭,不愧是長老,曾經的特級廚師,沒必要費心思去講解。

    “和你這個比起來,那個國士無雙面,簡直黯然無光……問題是別人已經過關,我們可不會撤掉別人的資格。”長老笑道。

    “沒關系,反正我會做得更好!”王庸無所謂的回道,他其實更清楚,對方是國士無雙面,而他是國士無雙‘面’。

    “哦哦哦!”其他四人,看著大長老發笑,于是也是紛紛品嘗著面條,真正吃過之后,才被著面條帶來三重沖擊,給震撼到。尤其這腦海里的畫面感,妥妥的特級廚師級料理。

    這樣都不過關的話,那么也沒有誰能過關了!

    “最強的面,國士無雙面,很有意思的概念。”長老點頭,“面點自古有之,但改良并使得麥子和稻米,成為主流食物的,首推王主廚。這道面,更證明你在這方面的實力!估計整個華夏,都不會有人,有資格,在王主廚面前,說自己擅長烹飪面食!”

    “過獎,我在這方面,還有很長的路要走。”王庸誠懇地回答道。

    “你那么說,我們這邊壓力可不小……哈哈哈……可惜我們幾個老骨頭,已經很難更進一步,這烹飪界,以后還要看你們這些年輕人。”大長老大笑。

    當然,五人心里其實還有一個疑問。他們都注意到王庸,畢竟那么長時間來準備面條的考生,不引人注意是不可能的。大家都發現,他在這面條里面,幾乎沒有加入多少水。

    那么到底是如何制作出那么有嚼勁的面條的……不知道答案的五人,心里超在意的!

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